Ugle kage

Jeg var den der skulle medbringe kage til vores familie komsammen hos min mor i dag, og det blev denne kreation...

Indeni består kagen af to chokolade kagebunde og en nøddemarengsbund, fyldet er hvid chokolade mousse og hindbær mousse, derefter er kagen smurt op med nougatsmørcreme og overtrukket og pyntet med fondant

Chokoladekagebunde (en anden version end den jeg tidligere har postet):

200 gr sukker

2 æg

225 gr mel

2½ tsk vanillesukker

3 spsk kakao

2 tsk bagepulver

2 dl mælk

150 gr smeltet margarine

Sukker, vanillesukker og æg piskes luftigt, mel og kakao tilsættes skifetvis med mælken, herefter tilsættes den smeltede afkølede margarine og tilsidst bagepulver.

Bages ved 190 grader i ca 25 min

Giver rigeligt til to-tre bunde bagt i springform, enten i en portion der deles efterfølgende eller bagt af flere omgange

Nøddemarengsbunde:

3 æggehvider

150 gr flormelis eller sukker

100 gr grofthakkede hasselnødder

Æggehviderne piskes stive, tilsæt sukker/flormelis og pisk til massen bliver sej (2-3 min), vend nødderne i og fordel massen i en smurt ring til en springform placeret på en bageplade med bagepapir.

Bages ved 150 grader i ca 45-60 min og køles af inden springformen løsnes, kør evt rundt i kanten med en kniv hvis kagen ikke vil slippe kanten, ellers knækker den let.

Hyldeblomstmousse

8 plader husblas

4 pasteuriserede hele æg

250 g sukker

3 dl koncentreret hyldeblomst saft

½ l piskefløde

Læg husblas i blød i koldt vand.

Pisk æg og sukker meget stift.

Smelt husblas i hyldeblomst saften ved svag varme, køl det lidt af og pisk det ved lav hastighed sammen med æg- og sukkerblandingen. Sættes på køl nogle timer eller natten over.

Pisk fløden meget stiv. Pisk hyldeblomst moussen op. Bland begge dele sammen og pisk til moussen er helt opløst og du har en cremet konsistens.

Denne portion er rigelig til en stor kage, mængden reduceres til mindre kager. Evt overskydende mousse kan evt. fryses og spises på f.eks pandekager eller bruges til topping på cupcakes.

Chokolademousse

½ liter piskefløde

200 - 250 gram chokolade (lys, mørk, hvid eller med forskellig smag, feks skildpadder, toblerone, after eight osv)

Fløden opvarmes i en gryde til lige før kogepunktet, chokoladen kommes i og gryden tages af varmen, rør til chokoladen er smeltet. Køles af og sættes i køleskabet i mindst 6 timer, gerne natten over.

Herefter kan moussen piskes op med elpisker, til konsistensen er som man ønsker den.

Denne portion passer til en stor kage, til en alm springform størrelse halveres mængden.