Hyldeblomstmousse

8 plader husblas

4 pasteuriserede hele æg

250 g sukker

3 dl koncentreret hyldeblomst saft

½ l piskefløde

Læg husblas i blød i koldt vand.

Pisk æg og sukker meget stift.

Smelt husblas i hyldeblomst saften ved svag varme, køl det lidt af og pisk det ved lav hastighed sammen med æg- og sukkerblandingen. Sættes på køl nogle timer eller natten over.

Pisk fløden meget stiv. Pisk hyldeblomst moussen op. Bland begge dele sammen og pisk til moussen er helt opløst og du har en cremet konsistens.

Denne portion er rigelig til en stor kage, mængden reduceres til mindre kager. Evt overskydende mousse kan evt. fryses og spises på f.eks pandekager eller bruges til topping på cupcakes.